Menselijke pepsyinogenen zijn asperkachtige proteasen geproduceerd in het maagslijmvlies en scheiden zich in het maaglumen dat een belangrijke rol speelt bij de spijsvertering van eiwitten na activering van zure pH.Het wordt gesynthetiseerd als ISOYMOGENS en wordt geclassificeerd in twee groepen (Pepsinogen I en PEPSINOGOEN II).